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Serrano

El jamón serrano o jamón blanco procede de alguna variedad de raza de cerdo blanco, y el jamón se distingue fácilmente por el color de la piel del pernil. Se le denomina Serrano cuando se cura en clima de sierra, frío y seco.

 Este jamón diferencia tres calidades según su curación: 

 Jamón Bodega

 Jamón Reserva

 Jamón Gran Reserva

 Es una de las variedades generalmente más consumidas, sobretodo por su precio más económico. Básicamente consisten en todos aquellos jamones que no proceden del cerdo ibérico, por lo que sus cualidades organolépticas son algo diferentes y menores al que nos aporta el jamón ibérico en sus diferentes variedades.

 Provienen de razas de cerdos blancos como la Pietrain, Duroc, Landrace y Large White.

 Jamón serrano proviene de cerdos de capa blanca, criados de manera intensiva y alimentados con piensos, y un tiempo mínimo de curación de 7 meses, en clima frío y seco de la sierra.

 



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